Seit dem Jahr 1270 wird in der Privatbrauerei Hirt erstklassiges und natürliches Bier mit höchsten Qualitätsansprüchen gebraut. Bei allen 17 Sorten verzichten die Slow Brewer aus Kärnten gänzlich auf eine Pasteurisation und künstliche Zusatzstoffe. Es wird ausschließlich schonend, sorgfältig und nachhaltig mit eigenem, unbehandeltem Bergquellwasser gebraut, gereift, filtriert und abgefüllt.