Το 2008, η αγάπη και το ιδιαίτερο μεράκι του Σταμάτη Αλετρά για την αρτοποιία, τα προϊόντα ζύμης και την ζαχαροπλαστική, τον ωθούν σε ηλικία μόλις 25 ετών, στα εγκαίνια του πρώτου καταστήματος στην συμβολή των οδών Πλουτάρχου 52 και Σουλίου στον Άγιο Δημήτριο. H αφετηρία μιας μακροχρόνιας και επιτυχημένης πορείας στο χώρο, για τον ιδρυτή της αλυσίδας των ομώνυμων καταστημάτων "Σταμάτης Αλετράς". Με σκληρή δουλειά, προσωπική επιμέλεια και καθημερινή φροντίδα, επιδίδεται με ζήλο στην τέχνη που διδάχθηκε και αγάπησε από παιδί. Το 2011, προχωρά στα εγκαίνια του εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής στην οδό Αυγεροπούλου 1 στον Άγιο Δημήτριο, με στόχο την παραγωγή λαχταριστών γλυκών, με τα πιο αγνά υλικά, τα οποία μέχρι σήμερα ανελλιπώς διατίθενται πλέον σε όλα τα καταστήματα της αλυσίδας. Την ίδια χρονιά, επεκτείνεται με δεύτερο κατάστημα στην περιοχή του Ασυρμάτου στον Άγιο Δημήτριο. Το 2013, ξεκινά την λειτουργία του τρίτου καταστήματος στην περιοχή του Νέου Κόσμου, ενώ το 2014 δραστηριοποιείται για πρώτη φορά επαγγελματικά στα βορειοανατολικά προάστια με τα εγκαίνια του τέταρτου καταστήματος στην περιοχή του Γέρακα επί της οδού Κλεισθένους 177-179. Το 2016, αλλάζει ριζικά η εταιρική ταυτότητα από «Αλετράς» σε «ΣΤΑΜΑΤΗΣ ΑΛΕΤΡΑΣ», και μεταβιβάζονται τα καταστήματα Ασυρμάτου και Νέου Κόσμου σε συγγενικό του πρόσωπο. Το ίδιο χρονικό διάστημα αρχίζει την λειτουργία το νέο κατάστημα της αλυσίδας στα νότια προάστια , επί της λεωφόρου Αγίου Δημητρίου 92, στην καρδιά της εμπορικής αγοράς της πόλης. Στα τέλη του 2016, ο Σταμάτης Αλετράς, επεκτείνεται στα νότια προάστια, στην Ηλιούπολη Αττικής, επί της Λεωφόρου Πρωτόπαπα 1 και Πύργου. Το 2018, εγκαινιάζεται το νέο κατάστημα στην περιοχή της Βάρης Αττικής, σε ένα σύγχρονο αυτοτελές κτίριο επί της τ. Λ. Βάρης – Κορωπίου, νυν Ευελπίδων 226 και Μακεδονίας 1. Το 2020, ο Σταμάτης εγκαινιάζει το νέο κατάστημα στην περιοχή του Ζωγράφου Λ. Γεωργίου Παπανδρέου 48, βάζοντας τη δική του γευστική πινελιά και δημιουργώντας ένα νέο “Στέκι” στην περιοχή. Σήμερα, τα καταστήματα «Σταμάτης Αλετράς» λειτουργούν σε έξι πολυσύχναστα εμπορικά σημεία στην Αττική, με σχεδόν 100 εργαζόμενους να απασχολούνται καθημερινά, σε ένα σύγχρονο και ελκυστικό εργασιακό περιβάλλον. Τα εργαστήρια του Σταμάτη, στελεχώνονται από έμπειρους, δεξιοτέχνες αρτοποιούς και εξειδικευμένους ζαχαροπλάστες οι οποίοι καθημερινά δημιουργούν ολόφρεσκα και ποιοτικά προϊόντα, με τα αυστηρότερα κριτήρια υγιεινής και καθαριότητας. Συνταγή της επιτυχίας, αποτελεί ο επιτυχημένος συνδυασμός της πατροπαράδοτης συνταγής με την σύγχρονη τεχνογνωσία, τα πιο αγνά υλικά, τις φρέσκες πρώτες ύλες με κύριο μέλημα την ποιότητα και την υψηλή γευστική εμπειρία. Το πολυάριθμο ευγενικό προσωπικό σας περιμένει στα καταστήματα του Σταμάτη, πάντα πρόθυμο, με θετική διάθεση και χαμόγελο. #StamatisAletras