Grupo gastronómico de la ciudad de Valencia (España) que se centra en la tradición valenciana y en la innovación con una base en el juego autóctono, la pilota valenciana. Contamos con tres restaurantes en el centro de la ciudad, el primero, Pelayo Gastro Trinquet, situado en la antesala del centenario Trinquet de Pelayo; Vaqueta Gastro Mercat, situado enfrente del Mercado Central y Casa Baldo 1915 en la céntrica calle Ribera junto a la Plaza del Ayuntamiento