LA CARIOCA NO ES UN RESTAURANTE TÍPICO BRASILEÑO. SUS FUNDADORAS NACIDAS EN LA CIUDAD DE RIO DE JANEIRO QUERÍAN MOSTRAR UN LADO DIFERENTE DE LA COCINA BRASILEÑA Y EL MUNDO NECESITA CONOCER LA TAPIOCA. PROVENIENTE DE LA RAÍZ DE YUCA, LA TAPIOCA ERA UN ALIMENTO BÁSICO DE LOS INDÍGENAS BRASILEÑOS, SOBRETODO DEL NORTE, QUE CON EL TIEMPO FUE EXPANDIÉNDOSE POR TODO EL PAÍS.