Phụ gia thực phẩm đã chiếm vị trí quan trọng trong những năm qua. Chúng không chỉ cung cấp các đặc tính mong muốn cụ thể cho từng mặt hàng thực phẩm mà còn được sử dụng để nâng cao độ ngon về hình thức và sự hấp dẫn bên ngoài. Hơn nữa, chất phụ gia phải đảm bảo an toàn thông qua việc ngăn ngừa ô nhiễm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.